Sartascinello

Da Cerignola oggi vi racconto la ricetta dello Sartascinello: una salsa di accompagnamento, ottima come condimento per la pasta o per delle bruschette. Un tipico piatto “povero” delle feste.

Sartascinello

Ingredienti per 4/6 persone:

600 g di pomodorini ciliegino

200 g di olive nere denocciolate

2 spicchi d’aglio

2-3 peperoncini piccoli

un cucchiaino di zucchero

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Sbucciate e tagliate l’aglio a metà e privatelo dell’anima, quindi fatelo soffriggere in una padella con abbondante olio extra vergine assieme ai peperoncini spezzati.

Fate imbiondire l’aglio e unite i pomodorini interi, lo zucchero, le olive nere denocciolate e aggiustate di sale. Mescolate bene il tutto e cuocete con il coperchio, a fuoco medio, per 30 minuti, scoperchiando negli ultimi 10 minuti di cottura in modo che il sugo si ritiri e diventi denso. Servite lo sartascinello ben caldo.