Crumble alla zucca

Tempo di migrazioni significa che l’autunno è alle porte, o almeno così dovrebbe essere…

Con l’auspicio di condizioni climatiche più positive, raccontiamo una ricetta che ha il profumo e tutto il sapore della nuova stagione.

Crumble alla zucca

Ingredienti per 6 persone:

500 g di polpa di zucca non acquosa (Butternut, Okaido, Delica)

100 g di tofu affumicato

100 g di grattugiato vegetale

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per il crumble

150 g di farina

50 g di grattugiato vegetale

100 g di margarina

Timo

Sale

Con una grattugia a fori larghi grattugiate la polpa della zucca e mettetela in una ciotola. Tagliate di tofu affumicato a cubetti e unitelo alla zucca assieme al grattugiato vegetale, mescolate il tutto aggiustando con sale, pepe e olio extravergine.

A parte preparate il crumble: in un mixer versate la farina, un pizzico di sale, il timo, il grattugiato vegetale e la margarina lasciata morbida. Lavorate ad intervalli fino a ottenere delle grosse briciole. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi la zucca, livellando con una spatola o un cucchiaio per formare uno strato uniforme.

Distribuite il crumble in modo uniforme su tutta la superficie.

Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, la superficie dovrà risultare ben dorata. Sfornate e lasciate compattare qualche minuto prima di servire.