FarFrittata di Pomodori verdi

Sia ben chiaro che noi al massimo strapazziamo il tofu non le galline! E per dimostrarlo vi racconto una ricetta di una buonissima frittata senza uova.

FarFrittata di Pomodori verdi

Ingredienti per 4 persone:

150 g di Farina di ceci

150 ml di acqua

150 ml di latte di mandorle al naturale

3 pomodori verdi

50 gr di farina tipo 0

20 gr di olio extravergine di oliva più altro per cuocere la farfrittatata

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe

Stemperate la farina di ceci con l’acqua e il latte di mandorle, unite l’olio extravergine, sale e pepe e lasciate riposare per qualche ora, anche tutta la notte se potete.

A parte tagliate i pomodori verdi a fette spesse mezzo centimetro. Passateli nella farina e dorateli in padella con olio extravergine.

Quando saranno colorati su entrambe i lati, aggiungete le foglie di basilico spezzate a mano e versate la pastella di ceci, coprendo bene il tutto. Fate cuocere col coperchio a fuoco molto lento per 10/15 minuti per lato. Lasciate riposare dieci minuti prima di servire.