Hash Brown

“Tu vuo’ fa l’americano?” cantava un giovane Carosone. Se l’americano in questione ha contribuito alla liberazione dei beagle allevati per la vivisezione, direi di sì.

E in segno di gratitudine dedichiamo loro una ricetta immancabile sul buffet di un American brunch.

Hash Brown

Ingredienti x 4 persone:

4 patate medie bianche

1 cipolla media

60 gr di farina tipo 0

20g di farina di ceci

Un pizzico di curcuma in polvere

Olio per friggere

Sale e pepe

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Lavate le patate grattugiate fino a quando l’acqua diventa limpida, quindi scolate e strizzatele bene. A parte sbucciate e tritate finemente la cipolla.

In una ciotola unite le patate e la cipolla, la farina e la farina di ceci, la curcuma, sale e pepe e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Con le mani o con l’aiuto di due cucchiai formate delle frittelle di circa un centimetro di spessore. Friggetele in una padella con abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorate su entrambe i lati, circa 5 minuti per lato. Scolate le frittelle e fate asciugare su carta per frittura. Servite le hash brown ben calde con un pizzico di sale in superficie.