Berlingozzo

Siamo così contanti di poter tornare in onda anche nella nostra bella Firenze, che la ricetta che oggi dedichiamo a Novaradio è quella di un dolce di carnevale tipico fiorentino.

Berlingozzo 250 gr di farina 0 150 gr di zucchero 50 ml di olio di semi di girasole 250 ml di acqua La scorza grattugiata di un’arancia La scorza grattugiata di un limone 8 gr di cremor tartaro 1 pizzico di curcuma in polvere 1 pizzico di bicarbonato 1 cucchiaino di succo di limone 1 pizzico di sale Per decorare : 100 ml di succo di arancia 20 gr di zucchero granella e codette colorate di zucchero

In una boule unite l’acqua, l’olio, lo zucchero, le scorze degli agrumi, la curcuma e il pizzico di sale. A parte, in un altro recipiente, unite la farina e il cremor tartaro setacciati. Unite la parte “solida” a quella liquida tutta assieme, mescolando con una frusta. Infine aggiungete il bicarbonato e sopra di esso il succo di limone, vedrete formarsi delle bollicine per la reazione, quindi mescolate rapidamente un’ultima volta e versate il composto in uno stampo per ciambellone precedentemente oleato e infarinato.

Infornate in modalità statica a 180° per 40 minuti. Nel frattempo mettete in un pentolino il succo d’arancia e lo zucchero e fatelo scaldare a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo fluido con lo zucchero ben sciolto. Quando il Berlingozzo è pronto, toglietelo dallo stampo e versate lo sciroppo sulla superficie e decorate con la granella e le codette di zucchero.