Koshary

Il Koshary è stato inserito nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’’Umanità, ed essendo pure un piatto 100% vegetale ve lo racconto con molto piacere.

Koshary

Ingredienti per 4 persone 150 g lenticchie secche 80 g ceci secchi 150 g riso 150 g pasta corta 200 g passata di pomodoro 2 cipolle 2 spicchi aglio 1 cucchiaio semi di cumino 1 cucchiaio baharat (Miscela delle seguenti spezie: pimento, pepe nero, chiodo di garofano, cannella, cardamomo, coriandolo, carvi, noce moscata, paprica.) 1 cucchiaino di aceto Olio extravergine di oliva Sale

Lessate separatamente i ceci e le lenticchie dopo averli tenuti in ammollo per una notte. A parte cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi conditela con 2 cucchiai di olio extravergine. Ugualmente lessate il riso, scolatelo e conditelo con due cucchiai di olio. Sbucciate e affettate la cipolla e fatela soffriggere in due cucchiai di olio extravergine, aggiungete la salsa di pomodoro, il baharat, aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto. Scolate i ceci e le lenticchie. Infine fate soffriggere l’aglio e il cumino , aggiungete l’aceto, una tazzina di acqua e aggiustare di sale, quindi lasciate ridurre a fuoco lento. Adesso in una ciotola disponete tutti gli ingredienti a strati lasciando per ultimo il riso e poi capovolgete il tutto su un piatto.