Vegan salmone

Ispirato da ricci e meduse oggi vi racconto come realizzare un piatto che ci ricorda il mare, e visto che ci piace andare un po’ controcorrente, lo facciamo con la ricetta del

Vegan salmone

Ingredienti per un trancio da 400 gr

400 gr di tofu al naturale

2 cucchiai di succo di barbe rosse

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Un rametto di rosmarino

Aneto fresco

Mezzo limone

Ingredienti per la marinatura:

300 g di acqua

Un cucchiaio di aceto di mele

Un cucchiaino di olio di semi di lino

Un cucchiaio di salsa di soia

Mezzo cucchiaino di aglio in polvere

Un pizzico di paprika dolce

1 foglio di alga nori

Sale e pepe nero

Iniziate preparando la marinatura.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti indicati per la marinatura.

A parte, con un panno o della carta assorbente, asciugate il tofu e copritelo col succo delle barbe rosse, quindi praticate delle leggere incisioni in diagonale. Immergete il tofu nella marinatura e lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte. Una volta ben marinato, scolatelo e fatelo rosolare in padella con olio extravergine, uno spicchio di aglio in camicia e un rametto di rosmarino, aggiustando sale e pepe.

Quando sarà ben rosolato su ogni lato adagiate il trancio su un piatto e servite con del limone fresco, un rametto di aneto e un filo di olio extravergine a crudo.