Noodles fritti con verdure

Prendendo in prestito il titolo di un celebre film di Bruce Lee, la ricetta di oggi arriva “Dalla Cina con furore!” e si tratta dei:

Noodles fritti con verdure

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di noodles

1 Peperone

1 Carota

1 porro

50 gr di germogli di soia

50 gr di spinacino fresco

50 gr di funghi champignon

2 spicchi di aglio

Peperoncino

Olio extravergine d’oliva

Salsa di soia

1 cucchiaio di Aceto di riso o di mele

Sale

Olio per friggere

Lavate e pulite le verdure. Tagliate il peperone, il porro e la carota a listarelle verticali. Affettate i funghi e gli spinaci freschi.

Tritate l’aglio e mettetelo in un wok assieme al porro, al peperoncino e a due cucchiai di olio extravergine. Lasciate soffriggere qualche minuto, quindi unite le verdure nel seguente ordine, lasciando un minuto fra l’una e l’altra:

il peperone, la carota, i germogli di soia, i funghi ed infine gli spinaci.

Fate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco dolce, unite la salsa di soia e l’aceto.

Aggiustate di sale e lasciate ancora due minuti sul fuoco.

A parte lessate i noodles in acqua salata per un paio di minuti, scolate e raffreddate in acqua fredda. Formate quattro mucchietti e tamponate bene per asciugarli.

Friggete in immersione in olio ben caldo fino a doratura, scolate e fate asciugare su carta per frittura.

Servite i noodles ben croccanti accompagnati dalla salsa di verdure.