Biscotti al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya

Uno e rosso e l’altro rosa, ma entrambi arrivano dallo stesso posto. Parlo del sale rosa dell’Himalaya e del Panda rosso, al quale dedichiamo la ricetta di oggi scusandoci per l’ennesima barbarie perpetrata dalla nostra specie.

Biscotti al cioccolato e sale rosa dell’Himalaya

Ingredienti per 4 persone sono:

100 gr. di farina 0

20 gr. di farina di riso

40 gr di farina di mandorle

50 gr di cioccolato fondente amaro (non al di sotto del 70%)

100 gr. di burro vegetale

100 gr. zucchero di canna

Vaniglia

4 gr di sale rosa dell’Himalaya

5 gr. di cremor tartaro

In una ciotola unite il burro vegetale ammorbidito, il cioccolato fondente tritato finemente al coltello e lo zucchero. Lavorate con una spatola o un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Unite la farina, quella di riso e quella di mandorle, il cacao in polvere, il sale rosa, la vaniglia e il cremor tartaro. Impastate bene il tutto e formate due cilindri che avvolgerete nella pellicola per lasciare riposare 30 minuti in freezer.

Recuperate l’impasto e ricavate delle fette spesse un centimetro. Sistemate i biscotti così ottenuti su una teglia con carta forno.

Infornate a 165° per 20’ e lasciate freddare in forno prima di servire.