Filetti di tofu in crosta di pistacchi

E chi ha detto che una ricetta di mare deve essere a base di pesce? Questi filettini di tofu in crosta ne sono la prova e fra i tanti vantaggi c’è quello di non dover stare attenti alle lische!

Filetti di tofu in crosta di pistacchi Ingredienti per 4 persone: 500 gr di silken tofu Alga nori 100 gr di Pangrattato 50 gr di pistacchi tostati Un ciuffetto di prezzemolo Un ciuffetto aneto Uno spicchio di aglio Qualche rametto di timo e rosmarino La scorza di grattugiata di un limone Olio extravergine d’oliva Sale e pepe

Tagliate il tofu a fette alte un paio di centimetri e lasciate congelare in freezer. Successivamente scongelate le fette di tofu immerse in acqua salata a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la panatura: in un mixer unite il pangrattato, i pistacchi, l’aneto, il timo sfogliato, il rosmarino e il prezzemolo. Unite due cucchiai di olio extravergine e la scorza di limone. Tritate il tutto e aggiustate di sale e pepe. La panatura dovrà mantenere una consistenza piuttosto grossolana. Una volta scongelati, con molta attenzione, pressate i filetti di tofu con le mani per far fuoriuscire tutta l’acqua. Coprite un lato dei filetti con l’alga nori, fate delle leggere incisioni diagonali sul lato opposto e rosolate rapidamente in padella su entrambi i lati con poco olio e uno spicchio di aglio in camicia. Trasferite i filetti su una placca rivestita con carta forno. Coprite la superficie del tofu con la panatura, premendo con le mani per far aderire. Cuocete in forno ventilato a 190° per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite ben caldo