Pizza bianca romana

Semplice, buona, genuina ed efficace come la manifestazione nonviolenta la ricetta di oggi arriva dalla Capitale

Pizza bianca romana

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di Farina tipo 0

325 gr di acqua

10 gr di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

4 gr Lievito di birra

Disponete la farina in una ciotola capiente, unite il lievito e impastando incorporate l’acqua a temperatura ambiente. Lavorate per una decina di minuti, aggiungete il sale e l’olio extravergine e terminate di impastare quando sarà completamente assorbito.

Mettete la pasta su una spianatoia e piegatela più volte su se stessa. Infine, ruotando l’impasto formate una palla liscia e ben stretta. Mettete l’impasto in un contenitore spennellato di olio, sigillate col coperchio o della pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per 10/12 ore circa. Recuperate l’impasto, formate nuovamente una palla e lasciate lievitare a temperatura ambiente per altre 2 o 3 ore circa.

Adesso stendete l’impasto con le mani su una placca da forno leggermente infarinata. Una volta stesa versate un cucchiaio di olio a filo e infornate per 10 minuti in modalità ventilata a 280°. Togliete dal forno e gustate, farcita o semplicemente così.