Zacusca

In omaggio a Cristian Mungiu, regista di Animali Selvatici, e alla sua terra questa volta vi racconto la ricetta della Zacusca rumena. Zacusca Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 1 peperone rosso grande 1 cipolla bianca 250 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero di canna Alloro Olio extravergine di oliva Saale e pepe

Pulite le melanzane e il peperone e fate cuocere interi in forno a 200° per circa 30 minuti. Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla, fate scottare con poca acqua e quando questa sarà ritirata aggiungete 2 cucchiai di olio, qualche foglia di alloro e lasciate soffriggere bene. Spellate il peperone e pulitelo dai filamenti interni. Sbucciate le melanzane e tritate entrambe con un frullatore a immersione. Unite la polpa di pomodoro e la crema di melanzane e peperoni alla cipolla. Aggiungete un altro cucchiaio di olio e un cucchiaino di zucchero. Aggiustate di sale e pepe e quando la salsa inizierà a bollire, abbassate le fiamma e lasciate ritirare a fuoco lento per circa un’ora mescolando spesso con un il mestolo. Dovrete ottenere una crema morbida. Una volta pronta potrete consumare la salsa oppure conservarla sottovuoto in barattoli di vetro.