Il miglio verde
Fra le mie passioni, oltre la cucina, il cinema e la musica c’è sicuramente la letteratura. Amo leggere di tutto ma un solo autore da oltre 30 anni ha uno spazio riservato sul mio comodino. La ricetta di oggi è ispirata a un suo romanzo, pubblicato per la prima volta a capitoli mensili nel 1996 e ricordo che per non aspettare il mese successivo mi sono letto gli ultimi capitoli in inglese. Al Re va la mia dedica, un ringraziamento a Stephen King per tutte le notti insonni.
Il Miglio verde
Ingredienti per 4 persone
200 gr di miglio decorticato
400 ml di infuso di tè verde
2 pomodori verdi
1 cuore di sedano
1 peperone verde
200 gr di fagiolini
2 zucchine
1 spicchio di aglio
Aneto e Menta
Una scorza di limone
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di capperi
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
In una padella con solamente un pizzico di sale, fate tostare il miglio per cinque minuti, facendo attenzione a non bruciarlo. Coprite con l’infuso di tè verde e fate cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate assorbire tutto il liquido, quindi, prima che si raffreddi, sgranate bene con il mestolo, condite con due cucchiai di olio extravergine e lasciate raffreddare.
Nel frattempo pulite i fagiolini togliete le punte, tagliate a pezzetti di un paio di centimetri e scottate in acqua salata per 4 minuti, scolate e tenete da parte.
Tagliate il peperone, i pomodori verdi e le zucchine a quadretti e affettate il cuore di sedano.
Tritate l’aglio e fatelo rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine. Unite i peperoni e dopo qualche minuto le zucchine e i fagiolini. Fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo, aggiustando di sale e pepe.
Tagliate la scorza di limone a lamelle sottili e tritate una parte dei capperi.
Condite il miglio con le verdure saltate, aggiungete i pomodori e il sedano crudi, le scorzette di limone ed i capperi. Aggiungete qualche rametto di aneto e le foglie di menta, il succo di limone e un cucchiaio ancora di olio extravergine.
Servite decorando con qualche cappero intero, scorzette di limone e rametti di aneto.