Chiftele de vinete

E rimanendo in tema Romania, vi racconto la ricetta delle Chiftele de vinete, polpettine di melanzane tipiche di questa terra.

Chiftele de vinete

Ingredienti per 4 persone

6 Melanzane

30 gr di farina di ceci

1 mazzetto di prezzemolo

Origano

100 gr di Pane raffermo a fette

50 gr di Farina tipo 0

20 gr di Pinoli

20 gr di Uvetta

Olio extravergine d’oliva

Sale

Per la salsa

500 gr di passata di pomodoro

1 Cipolla

Prezzemolo e Basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale e Pepe

Lavate le melanzane, tagliatele a metà per la lunghezza, incidete la polpa e fatele cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire, quindi togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta in una boule.

Aggiungete la farina di ceci e il pane raffermo che avrete precedentemente ammorbidito con del brodo o latte vegetale. Unite anche i pinoli, l’uvetta, la farina, il prezzemolo tritato finemente, l’origano e un cucchiaio di olio extravergine.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato. Ricavate delle polpette sferiche grandi come una noce, infarinatele e friggetele in immersione in olio caldo fino a quando risulteranno ben dorate.

Preparate la salsa: sbucciate e affettate la cipolla e fatela scottare con poca acqua. Quando questa si sarà ritirata aggiungete due cucchiai di olio extravergine, il basilico e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e fate ritirare a fuoco lento. Quando la salsa sarà pronta unite le polpette e lasciare qualche minuto a fuoco lento prima di servire.