Il ritorno del castoro; il caso insetti nell'alimentazione; il bestiario degli "intrusi"
Puntata numero 688 di venerdì 7 aprile 2023 (conduce Lorenzo Guadagnucci):
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sono i giorni di Pasqua e dell’annuale strage degli agnelli: una barbara usanza alimentare ereditata da un’altrettanto barbara tradizione religiosa: ogni anno circa due milioni e mezzo di agnelli sono uccisi in Italia, un milione dei quali fra Pasqua e Natale;
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continua la polemica sulla carne coltivata in laboratorio a partire da cellule staminali: il governo italiano la vieta ma la ricerca avanza in tutto il mondo;
Castoro
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un altro “new food” è la farina di insetti, ammessa dalla normativa europea e già utilizzata in vari prodotti alimentari: Francesco Panié fa il punto della situazione;
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a cinquecento anni dall’estinzione dovuta alla caccia, è ricomparso in Italia il castoro: dapprima in Friuli, poi in Toscana, Umbria e Molise, eppure già si parla di eradicarlo perché giudicato nocivo;
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Massimo Zamboni, musicista ex CCCP e CSI, ha scritto un libro naturalistico-letterario, “Bestiario selvatico” (La nave di Teseo), frutto di una lunga osservazione di animali “tornati”, come il lupo e il castoro, e “intrusi”, cioè provenienti da altre regioni, nazioni, continenti;
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la ricetta della settimana e la colonna sonora sono a cura di Gabriele Palloni.