Koshari

Se le notizie ci portano a Sharm el Sheik, è doveroso raccontarvi la ricetta di un piatto tipico della cucina egiziana, il koshari, che assieme alle falafel è uno degli street food più gettonati del paese ed è totalmente vegetale.

Koshari

Ingredienti per 4 persone

150 g di lenticchie verdi 80 g di ceci 150 g di pasta corta anche di formati differenti 150 g di riso Jasmine 200 g di passata di pomodori 2 cucchiai di farina tipo 0 2 cipolle bionde 1 cucchiaino di semi di cumino 2 spicchi di aglio Qualche foglia di alloro Peperoncino Olio extravergine di oliva Sale

Lasciate i ceci in ammollo in abbondante acqua almeno 8 ore. Scolateli e sciacquateli, quindi fate cuocere in abbondante acqua con qualche foglia di alloro. Una volta cotti, scolateli.

Nel frattempo lessate le lenticchie in acqua e alloro per circa 20 minuti. Lessate anche pasta e riso in acqua bollente salata scolando quando sono ben al dente. Mettete i legumi, la pasta ed il riso in una ciotola e mescolate.

A parte pulite e affettate una delle due cipolle e fate scottare in una padella con poca acqua e quando questa sarà ritirata, aggiungete due cucchiai di olio extravergine e l’aglio tritato, quindi fate soffriggere per qualche minuto, unite la salsa di pomodoro, il cumino, il peperoncino e aggiustate di sale. Lasciate sobbollire e ritirare per circa 30 minuti.

Infine pulite e affettate la seconda cipolla, infarinatela e friggete in olio extravergine finché sarà ben dorata. Disponete nei piatti la pasta e il riso con i legumi, condite con la salsa e la cipolla fritta e servite.