Pere di Pinocchio

Qualcuno ha detto balena? Io allora rispondo Pinocchio! Si perché c’è chi dice che era un pescecane, chi un mostro marino, ma per me quella del famoso burattino era una balena. E allora, per rafforzare la mia teoria, la ricetta che vi racconto oggi è dedicata all’intramontabile fiaba di Collodi.

Le pere di Pinocchio

Ingredienti per 4 persone

250 ml di estratto o succo di pera 50 gr. di zucchero di canna 30 gr di amido di mais Un pizzico di cannella in polvere 100 gr di cioccolato fondente 80 ml di acqua Ancora 20 gr di zucchero di canna Un pizzico di sale Mandorle a scaglie

Stemperate l’amido di mais con il succo di pera, aggiungete la cannella 50 gr di zucchero di canna, un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta. Quando il composto inizierà ad addensare e sobbollire, mescolate con energia e togliete dal fuoco. Senza far passare troppo tempo, versate la crema ottenuta in 4 stampini monoporzione da budino e lasciate raffreddare. Poi fate riposare almeno un’ora in frigorifero. Nel frattempo unite l’acqua ai 20 grammi di zucchero e portate ad ebollizione, aggiungete il cioccolato fondente che avrete tritato, fate cuocere per un minuto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo necessario, sformate la crema di pere e glassatela con la salsa al cioccolato. Decorate con le mandorle a scaglie e servite.