17/12/21 -Tofu di mare in crema di porri

“Mare, profumo di mare…” cantava Little Tony nella sigla di un famoso telefilm, e per restare in tema, anche la ricetta che vi racconto oggi cavalca l’onda.

Tofu di mare in crema di porri

Ingredienti per 4 persone

200 gr di tofu

3 fogli di alga nori

100 gr di farina di ceci

100 gr di farina di riso

3 porri

½ bicchiere di vino bianco

1/2 lt di latte di avena

Un ciuffetto di prezzemolo

La scorza di mezzo limone

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

Olio di arachidi per frittura

Sale marino e pepe

Fate sciogliere il sale marino in acqua e lasciate il tofu in immersione per una notte.

Nel frattempo preparate una pastella con la farina di ceci e 50 grammi di farina di riso. Stemperate le farina con acqua fino ad ottenere una pastella liscia abbastanza cremosa.

Scolate bene il tofu e avvolgetene un lato con un foglio di alga nori (per facilitare l’operazione potete spennellare l’alga con poca acqua), facendo una leggera pressione affinché l’alga si attacchi al tofu. Tagliate a pezzetti il tofu e passate ogni pezzo nella farina di riso, quindi immergete nella pastella. Fate scolare la pastella in eccesso e immergete nell’olio bollente. Scolate e fate asciugare su carta per frittura.

A parte pulite i porri e tagliateli a fette spesse mezzo centimetro e mettetele in ammollo in acqua al fine di togliere l’eventuale terra rimasta all’interno. Scolate bene i porri e metteteli in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua, lasciatela evaporare e aggiungete due cucchiai di olio extravergine. Tritate la scorza di limone, il prezzemolo ed il peperoncino e aggiungete nella casseruola. Lasciate rosolare per 10 minuti, quindi sfumate col vino bianco. Quando sarà ben ritirato aggiungete il tofu e dopo qualche minuto il latte di avena. Aggiustate di sale e pepe e fate ritirare a fuoco lento per 15/20 minuti. Servite caldo decorando con del prezzemolo tritato finemente.