Salcecicce

Questa settimana, pedalo sulla scia del professor Vallauri e anche la mia ricetta sarà dedicata ai maiali, trasformando le più violente salsicce in salCECIcce.

SalCeciccce

Ingredienti per 4 persone

300 gr patate

40 gr di amido di mais

80 gr di farina di ceci

20 gr di concentrato di pomodoro

100 ml di acqua

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaino di paprika affumicata

Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di semi di finocchio

Pepe in grani

Sale

Iniziate lessando le patate, quindi sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.

A parte in un mixer, aggiungete l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aglio, un cucchiaio di olio extravergine, la farina di ceci, l’amido di mais, lo zucchero, la paprika e frullate il tutto. Mescolando impastate la parte liquida con le patate schiacciate. Aggiungete il pepe nero in grani e i semi di finocchio e aggiustate di sale. Versate il composto in fogli di carta forno spennellati di olio e cercate di arrotolarli chiudendoli a caramella (fate attenzione perché l’impasto risulterà abbastanza liquido). Sistemate le salceciccie in una teglia e fate cuocere in forno a 160° per circa 40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Potrete servirle grigliate o stufate, accompagnate da verze, polenta, fagioli o anche in un bel panino, con abbondante senape.