Corazon de Santa Gertrudis

Come al solito controcorrente e dalla parte di chi non ha voce, non celebriamo il popolare Elon Musk e la sua ricerca, ma dedichiamo la ricetta di oggi a Gertrude, il maiale utilizzato come involontaria cavia di questa sperimentazione. E lo facciamo con un dolce che porta il suo nome Corazon de Santa Gertrudis.

Ingredienti per 4 persone

125 gr di farina di mandorle 60 gr di zucchero di canna 20 gr di farina di ceci 70 gr di olio di cocco 2 gr di cremor tartaro Un pizzico di curcuma in polvere Un pizzico di sale

Lasciate l’olio di cocco a temperatura ambiente fino a quando sarà diventato morbido. In una boule stemperate la farina di ceci con 50 ml di acqua. Aggiungete lo zucchero di canna e lavorate con una frusta per qualche minuto. Continuate mescolando e unite la farina di mandorle, il cremor tartaro, la curcuma e il sale. Infine incorporate l’olio di cocco. Spennellate con poco olio degli stampini, possibilmente a forma di cuore. Versate il composto negli stampini e fate cuocere in forno in modalità statica a 180° per 20 minuti. Quando saranno ben dorati in superficie, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di servirli.