Zuppa dell'asino

Per restare in tema con la Giornata Mondiale dell’Asino vi propongo una antica e tipica ricetta valdostana. Un dolce di recupero, piatto povero ma corroborante che veniva preparato per il rientro dai campi e che deve il suo nome “Zuppa dell’asino” perché di tanto in tanto veniva offerto anche agli animali dopo una dura prova.

Zuppa dell’asino Ingredienti per 4 persone

400 gr pane raffermo (possibilmente pane di segale) 200 gr zucchero di canna 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 litro vino rosso Una stecca di cannella 3 chiodi di garofano

Fate bollire il vino con la stecca di cannella e i chiodi di garofano, fate ritirare un po’ quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella e fate dorare le fette di pane. Una volta pronto, tagliatelo a quadretti, dividete in 4 tazze e coprite con lo zucchero. Togliete la cannella e i chiodi di garofano dal vino e versatelo inzuppando bene il pane. Lasciate intiepidire prima di servire.