Black Cookies con salsa di fragole

Da Dracula, Nosferatu a Batman il mondo della letteratura, del cinema e dei fumetti ha sempre avvicinato il pipistrello a immagini gotiche eleggendolo principe della notte. E avvolto da questa atmosfera dark, nasce la ricetta che vi propongo oggi: Black Cookies con salsa di fragole [gallery type=“slideshow” ids=“10961,10962”] ingredienti per 4 persone: per i biscotti: 1 cucchiaio di lecitina di soia 25 ml di latte di soia 50 ml di olio di semi di girasole 150 gr di farina 25 gr di farina di riso 4 gr di carbone vegetale 30 ml di acqua 50 gr di zucchero di canna Vaniglia Un pizzico di sale Per la salsa: 200 gr di fragole fresche 50 gr di zucchero di canna 10 gr di amido di mais Lasciate sciogliere la lecitina nel latte di soia per una decina di minuti. Unite l’olio di semi ed emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione. Unite tutti gli ingredienti per realizzare i biscotti e mescolate velocemente con le mani o con una planetaria. L’importante è non lavorare troppo l’impasto perché sia friabile e non diventi gommoso. Avvolgete l’impasto così ottenuto con della pellicola e fatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Una volta trascorso il tempo necessario, stendete la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 1 centimetro e con uno stampo rotondo ottenete dei biscotti. Adagiateli su una teglia con carta forno e fate cuocere per 20 minuti a 180° a forno ventilato. Togliete dal forno e lasciate freddare. Nel frattempo frullate le fragole e filtrate il succo con un colino. Unite lo zucchero e l’amido di mais, quindi portate ad ebollizione mescolando. Una volta addensato, togliete dal fuoco e accompagnate con i biscotti.