Gingerbread

Non manca molto a Natale, come si dice qua: se tu lo chiami e risponde. E allora quale migliore ricetta da dedicare a Donald Watson e alla Vegan Society se non quella dei Gingerbread, i famosi biscotti allo zenzero e poi, diciamoci la verità, quanta soddisfazione per un vegano nel mangiare un biscotto a forma di umano… e si fa i chiasso oh! Gingerbread Ingredienti per una decina di biscotti: Per la pasta dei biscotti: 240 gr di Farina 00 80 gr di Margarina autoprodotta o burro di soia 100 gr di zucchero di canna 50 gr di acqua o latte vegetale 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato oppure in polvere Un pizzico di chiodi di garofano macinati 1 pizzico di noce moscata in polvere Mezzo cucchiaino di cannella in polvere Un pizzico di curcuma in polvere 4 gr di cremor tartaro 1 pizzico di sale fino per la glassa: Zucchero a velo 150 g Acqua calda Qualche goccia di succo di limone

Preparate la pasta dei biscotti, mescolando tutti gli ingredienti assieme e lavorando con una planetaria o con le mani possibilmente fredde. Non lavorate a lungo, per evitare che l’impasto diventi elastico, altrimenti i vostri biscotti saranno poco friabili. Una volta ottenuta una pasta liscia e compatta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Quindi stendete la pasta ad un’altezza di un centimetro circa e ricavate dei biscotti a forma di omino (o se preferite delle forme natalizie), sistemate in una placca su carta forno e fate cuocere a 170° per circa 15/20 minuti. Una volta cotti fate raffreddare su una griglia.

Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone e acqua calda fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Con l’aiuto di un cornetto di carta o con una sac a poche, decorate i vostri biscotti con la glassa. Se volete appendere i Gingerbread all’albero di Natale, prima di infornarli, fate un foro con una cannuccia ed una volta cotti e freddati, passate all’interno un nastrino colorato.