Zuppa di farina tostata

E bravi bischeri che anche per queste feste, al fine di dimostrare a tutta la nostra reticente orda di familiari che si può banchettare in allegria cucinando vegan, abbiamo saccheggiato supermercati, svuotato frigoriferi e adesso la nostra bilancia sta chiedendo perdono per i nostri peccati di gola. Ebbene, si, il nostro spirito di redentori cruelty free ci ha fregato anche stavolta e allora iniziamo l’anno con una zuppa trentina molto semplice, che non ci farà rimpiangere i bagordi natalizi. Zuppa di Farina Tostata Ingredienti per 4 persone: 1 litro di brodo vegetale 300 gr. di patate 100 gr. di farina tipo 0 Qualche foglia di alloro 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 fette di pane di segale sale e pepe

Iniziate preparando un ricco brodo vegetale. Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare bene. A parte, lavate le patate e lessatele in acqua bollente. Scolate e sbucciatele. Quando si saranno intiepidite tagliatele a quadretti. Fate scaldare una padella sul fuoco, senza mettere niente all’interno e quando sarà ben calda, versate la farina e fate tostare a fuoco medio, fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato, facendo attenzione a non bruciarla. Togliete dal fuoco e versate in un tegame o una pentola. Aggiungete a poco a poco il brodo freddo mescolando con una frusta. Unite le foglie di alloro e mettete sul fuoco. Sempre mescolando, portate ad ebollizione, aggiustando di sale e pepe. Quando avrà raggiunto il bollore, unite le patate e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo tagliate il pane di segale a quadretti e passatelo in padella con un cucchiaio di olio extravergine. Servite la zuppa ben calda, con i crostini di pane di segale.