Quibebe

In solidarietà al popolo Guarani la ricetta di oggi ha origini brasiliane, un piatto semplice e gustoso a base di zucca, alimento già noto e utilizzato dagli indios, molto prima della colonizzazione portoghese. Gli ingredienti per 4 persone per il Quibebe sono: 500 gr di zucca 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Un ciuffetto di prezzemolo tritato Sale e pepe

Pulite la zucca e dopo aver tolto la buccia, tagliatela a pezzi piccoli. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi mettetela in un tegame con un bicchiere di acqua. Quando questa sarà evaporata, aggiungete dell’olio extravergine e l’aglio tritato. Fate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete la zucca. Fate rosolare e unite mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca sarà diventata un purè. A fine cottura unite il prezzemolo tritato finemente e finite di cuocere mescolando e schiacciando con un cucchiaio di legno.