Lupino Alfa (hummus di lupini con alfalfa)

Era mannaro americano a Londra quello di Landis, ma anche “tanto buonino” il de Lupis disegnato da Hanna & Barbera. Come avrete capito la ricetta di questa settimana è ispirata e dedicata al Lupo. Lupino Alfa (hummus di lupini con Alfa Alfa) Ingredienti per 4 persone 160 gr di lupini in salamoia 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Uno spicchio di aglio Qualche seme di cumino Il succo di mezzo limone 1 cucchiaio di tahina Latte vegetale o acqua quanto basta Sale Peperoncino in polvere o paprika dolce Germogli di Alfa Alfa

Private i lupini della buccia, sciacquateli accuratamente e lasciateli in ammollo per mezzora in acqua fredda. Scolate i lupini e mettete nel bicchiere del mixer o di un frullatore ad immersione. Unite la tahina, il cumino, lo spicchio d’aglio e il succo di limone. Azionate il frullatore e aggiungete l’olio a filo e amalgamate con latte vegetale o acqua. Aggiustate di sale e peperoncino. Versate in 4 coppette e guarnite con i germogli di Alfa Alfa.