Cotoletta di sedano rapa

Protagonista della ricetta di oggi è il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona. Vi sarà capitato di imbattervi in questa grossa radice ricca di fibre, ma anche di minerali e vitamine interrogandovi sul suo possibile utilizzo nella vostra cucina. Ecco una delle mille possibilità per apprezzare questa prelibatezza:

Cotoletta di sedano rapa Ingredienti per 4 persone: 1 sedano rapa 100 gr. di farina di ceci 100 gr. di farina di frumento pangrattato Olio evo Sale

Togliete la scorza esterna al sedano rapa e tagliatelo a fette spesse mezzo centimetro. Fatele sbollentare in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare e asciugare. Nel frattempo stemperate la farina di ceci con acqua e una goccia di olio, lavorando con la frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e non troppo densa. Aggiustate di sale e lasciatela riposare per 30 minuti. A questo punto, passate le fette di sedano rapa nella farina e successivamente immergetele nella pastella di ceci. Fate scolare bene la pastella in eccesso e infine passate nel pangrattato, premendo bene per far ben aderire la panatura. Friggete in immersione in abbondante olio bollente. Scolate su carta per frittura e servite con un pizzico di sale in superficie. Potete accompagnare le cotolette di sedano rapa con della salsa verde o della maionese veg, le ricette le potete trovare sul blog di restiamo animali. by Gabriele Palloni