Gazpacho andaluso

E’ arrivata l’estate e “il Pasto Gentile” le dà il benvenuto con una ricetta nata vegan, resa celebre dalle “Donne sull’orlo di una crisi di nervi” di un geniale Almodovar. Noi però lo prepareremo senza overdose di tranquillanti. Il gazpacho andaluso Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Pomodori 1 Cetriolo piccolo 2 Peperoni rossi 2 Cipolle bianche 2 spicchi di aglio 100 gr di Pangrattato 1 tazzina di aceto rosso 1 tazzina di Olio evo Sale e Pepe

Sbucciate il cetriolo, pulitelo dai semi e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Mettete il tutto in un mixer o col frullatore a immersione e ottenete una purea aggiungendo un bicchiere abbondante di acqua. A parte frullate anche il peperone (dopo averlo pulito dai semi), l’aglio e la cipolla. Unite il tutto e fate filtrare con un setaccio. Aggiungete il pangrattato e lasciate riposare qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Mescolate bene e unite l’olio evo e l’aceto e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite accompagnando con delle. by Gabriele Palloni