Vellutata depurativa

PODCAST Dopo i festeggiamenti di queste ultime settimane, una ricetta depurativa che farà tirare un sospiro di sollievo al vostro fegato ;-) Vellutata depurativa 2 costole di sedano 1 carota 1 barbe rossa 1 finocchio 2 cucchiai di farina di ceci 1 spicchio di aglio Sale e Pepe 1 cucchiaino di curcuma in polvere Semi di sesamo nero e sesamo bianco ———–– Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una pentola e copritelo di acqua. Mettete a fuoco basso fino a quando questa sarà evaporata. Aggiungete un cucchiaio di olio evo e fate rosolare per qualche minuto. Intanto lavate il finocchio e tagliatelo a fette abbastanza sottili. Unitelo al sedano e fate cuocere a fuoco basso e coperto per una decina di minuti, facendo attenzione che non si attacchi. A questo punto unite la curcuma e mezzo litro di acqua e fate cuocere per circa 20 minuti sempre a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe e unite lo spicchio di aglio privato del germe interno. Aggiungiamo l’aglio a fine cottura affinchè possa mantenere le sue proprietà. Frullate il tutto con il frullatore a immersione. Sciogliete la farina di ceci con poca acqua o latte di soia e aggiungetela alla vellutata aiutandovi con una frusta. Vedrete che in breve la vostra vellutata aumenterà di cremosità. Sbucciate la carota e la barba rossa e con un pelapatate tagliatele a strisce sottilissime. Servite la vellutata calda accompagnando con le strisce di carota e barbabietola crude, guarnendo con del sesamo nero e bianco che potrete anche tostare se gradite un sapore più deciso.