Falafel

PODCAST Oggi prepariamo assieme i falafel: polpettine di ceci o fave speziate con i profumi tipici della cucina medio orientale. Possiamo servirle come secondo piatto o come appetitoso aperitivo, accompagnate con una maionese leggermente acida a base di yogurt di soia. Falafel Ingredienti per 20 polpettine: 250 gr di ceci secchi o fave Una cipolla bianca 1/2 spicchio di aglio Coriandolo fresco o Prezzemolo Cumino in polvere Cumino in semi Sesamo Un cucchiaio di Olio Evo Olio di semi per friggere (mais, girasole) Sale e pepe

Lasciate i ceci in ammollo in abbondante acqua per 24 ore. Trascorso il tempo necessario, scolate bene i ceci e senza cuocerli, tritateli con un mixer, assieme alla cipolla, l’aglio e il coriandolo fresco.

Macinate fino ad ottenere un impasto abbastanza fine. Condite con il cumino in polvere ed in semi, il sesamo, l’olio evo, il sale e il pepe. Coprite e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Impastate di nuovo il tutto e formate delle palline grandi come una noce. Nel caso l’impasto non legasse bene, potete aggiungere della farina di ceci sciolta in poca acqua. Scaldate bene l’olio e friggete fino a quando le polpettine saranno ben dorate. Fate scolare e servite.