Spaghetti Raw di Zucchine e Carote in Salsa di Arancio

PODCAST Fa caldo e non avete voglia di accendere forno e fornelli? Ecco quello che fa per voi: una bella ricetta crudista: Spaghetti Raw di Zucchine e Carote in Salsa di Arancio Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 4 carote 1 arancio Olio extravergine di oliva Un ciuffetto di aneto 1 cucchiaino di semi di girasole Sale Lavate le carote e le zucchine e con l’aiuto dell’apposito macchinario ricavate degli spaghetti (in alternativa potete tagliarli a bastoncini molto sottili e lunghi). Sistemate le verdure crude in un contenitore e aggiungete un cucchiaino di sale. Lasciate spurgare per circa mezz’ora. A parte emulsionate con un frullatore ad immersione, il succo di arancia con dell’olio extravergine, un pizzico di sale e l’aneto. Frullate fino ad ottenere una salsa cremosa. Scolate gli spaghetti di carote e zucchine dall’acqua di spurgo. Conditeli con l’emulsione di arancio e servite con un ciuffetto di aneto e qualche seme di girasole.