Pesto crudista di carote, zucchine e aromi

QUI SOTTO IL PODCAST Pesto Crudista alle Carote, Zucchine e Aromi Ingredienti per 4 persone:

20 gr di carote essiccate 20 gr di zucchine essiccate Il succo di mezzo limone Aneto, Menta, Basilico, timo 5/6 Noci sgusciate Mezzo bicchiere di Olio extra vergine d’oliva 1 spicchio di aglio Sale q.b.

Lasciate riposare per una decina di minuti le carote e le zucchine essiccate nel succo di limone.

Nel bicchiere del mixer unite l’aglio, le noci e le erbe aromatiche. Macinare per un minuto, quindi aggiungete le zucchine e le carote, che avranno assorbito il succo di limone e fate macinare ancora un po’.

Infine aggiustate di sale e fate andare ancora il mixer unendo l’olio evo.

E’ una salsa rapida e molto semplice, ma molto particolare. Ottima con del pane crudista o anche per condire degli “spaghetti crudisti” di zucchine o, perché no, di daicon.