Tzaziki Veg

Tzaziki Veg QUI IL PODCAST Ingredienti: 400 gr di yogurt di soia 1 cetriolo 3 spicchi d’aglio Il succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Qualche foglia di menta fresca sale q.b. Sbucciate i cetrioli e con l’aiuto di un cucchiaio o di un coltellino, togliete i semi. Grattugiate finemente il cetriolo o tagliatelo con un coltello. Lasciate la polpa ottenuta a scolare in un colino a trama molto fitta. Fate asciugare ancora la polpa tritata con l’aiuto di un panno o di carta assorbente.

In una scodella emulsionate l’olio e il succo di limone, quindi aggiungervi lentamente lo yogurt. Tritate finemente l’aglio e le foglie di menta e unite il tutto alla crema. Infine aggiungete il cetriolo grattugiato, aggiustate di sale e pepe continuando a mescolare finché tutto sia ben amalgamato. Lasciate riposare il vostro tzatziki in frigorifero.

Se desiderate una salsa ancora più compatta, potete lasciare lo yogurt di soia a scolare in un panno per un paio di ore.

Questa salsa è ottima per accompagnare delle crudité, oppure con delle chips di cecina assieme a delle belle e polpose olive greche.