Salsa crudaiola o Grattachecca

Salsa Crudaiola o Grattachecca QUI SOTTO IL PODCAST Dosi per quattro persone:

400 gr di pomodori pachino 1 cipolla di Tropea 1 cucchiaio di capperi 50 gr di olive verdi denocciolate Un bicchiere di aceto di mele Un mazzetto di basilico 2 cucchiai di olio evo Sale Pepe nero

Sbucciate e tagliate la cipolla a quadretti molto piccoli poiché tutte le verdure dovranno avere la dimensione del ghiaccio tritato delle granite. Coprite la cipolla tagliata con l’aceto di mele e lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.

Tagliate i pomodori pachino anch’essi a quadretti molto piccoli. Stessa cosa per i capperi e le olive. Scolate la cipolla e unite tutti gli ingredienti in un recipiente, meglio se di coccio o di vetro. Condite con sale, pepe nero, olio evo e le foglie di basilico spezzettate a mano, in modo che non si ossidi e rimanga bello verde.

Con questa salsa potete condire della pasta, magari integrale, del farro o altri cereali, oppure realizzare dei crostoni.