Carpaccio di zucchine in salsa di tarassaco e miso

Carpaccio di Zucchine in Salsa di Tarassaco e Miso QUI IL PODCAST Dosi per 4 persone:

400 gr di zucchine 1 cucchiaino di tarassaco bio 1 cucchiaino di miso di soia 1 cucchiaio di olio evo Semi di girasole Il succo di mezzo limone

Stemperate il miso di soia nel succo di limone, emulsionate con l’olio evo e aggiungete il tarassaco. Lasciate riposare mentre preparate le zucchine. Lavatele bene e se necessario pulitele dal fiore, che conserverete per altre ricette. Con l’aiuto di un pelapatate affettate le zucchine per la loro lunghezza in modo da ottenere dei nastri lunghi e sottili.

Disponete i nastri di zucchine su di un vassoio e copritele con la salsa. Lasciate riposare per un quarto d’ora e servite decorando con i semi di girasole.

Avendo utilizzato il miso nella salsa non dovrebbe essere necessario aggiungere del sale.