Tortilla de papas alla catalana

Tortilla de Papas alla Catalana Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina di ceci 5 patate 2 spicchi d’aglio Olio Extravergine di Oliva 2 pomodori freschi e maturi 4 fette di pane 1 foglia di basilico Sale e pepe q.b. Prepara un impasto con la farina di ceci, circa mezzo litro di acqua, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero e lascia riposare il tutto in frigorifero. Nel frattempo sbuccia e taglia le patate a quadretti. Scottale per pochi minuti in acqua bollente e poi falle finire di cuocere in una padella con dell’olio evo ed uno spicchio di aglio in camicia che poi toglierai. Passato il tempo di riposo, prendi l’impasto di ceci e unisci alle patate. Ungi leggermente una padella antiaderente con dell’olio e senza farla scaldare troppo aggiungi un l’impasto. Fai cuocere bene a fuoco lento coprendo con un coperchio da entrambe i lati. Intanto taglia i pomodori a quadretti e condiscili con l’altro spicchio d’aglio, il basilico, olio evo, sale e pepe. Metti un cucchiaio di salsa di pomodoro fresco sulle fette di pane sopra alle quali servirai gli spicchi di Tortilla de Papas. A cura di Gabriele Palloni per Cibarius