Crostata di fragole e ciliegie

Questo weekend finalmente è arrivato il caldo, quello che ti fa mettere via i maglioncini di lana, quello che ti fa sentire profumo di doposole e ti fa venir voglia di uscire di casa….dopo tanto freddo, io amo questo clima!!

E per festeggiare, vorrei condividere con voi questa crostata, che ho inventato per il compleanno di mio papà; a noi è piaciuta molto (e non è eccessivamente calorica, il che non guasta!).

Sara Razzoli

INGREDIENTI:

per la base:

• 300 gr di farina

• 100 gr di zucchero

• 1 bustina di lievito

• 50 gr olio di semi di girasole

• buccia grattuggiata di 1/2 limone

• 1 pizzico di curcuma (solo per il colore, non è fondamentale)

per la farcitura:

• 500 gr di fragole

• 1 manciata di ciliegie snocciolate

• 100 gr di pistacchi

• 50 gr di mandorle

• 1 cucchiaio abbondante di fecola di patate

• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa tagliate a tocchettini le fragole, e mettetele in una ciotola insieme alle ciliegie, a macerare con un goccio di succo di limone e lo zucchero. In questo modo perderanno un po’ della loro acqua.

Impastate velocemente gli ingredienti per la base, aggiungendo acqua poco alla volta, sino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Stendetene 2/3 in una tortiera (meglio se di quelle con cerniera apribile), e bucherellate per bene, anche i bordi.

Ora prendete la vostra ciotola con la frutta, scolatela dallo sciroppo che si sarà formato (potete sempre riutilizzarlo per altre preparazioni dolci, frullati, gelati…vedete voi, gettarlo è un peccato). Unite la fecola, i pistacchi e le mandorle tritati e mescolate bene. Versate il composto sopra la base di frolla, terminate decorando con strisce dell’impasto.

Cuocete la torta in forno caldo, a 180°C, per 35-40 minuti (controllate che non si bruci eh?!).

Lasciate raffreddare completamente prima di servirla.