Il pasto gentile: Insalata cinese

di Sara Razzoli Ecco una ricetta che ho inventato un giorno in cui desideravo mangiare cinese, ma senza sentirmi in bocca quel sapore dolciastro e stucchevole tipico di questa cucina. Utilizzando gli ingredienti freschi che avevo in casa ne è uscita questa deliziosa insalata di spaghetti, da mangiare calda o tiepida. INGREDIENTI X 2:

• 3 nidi di spaghetti di soia (o riso)
• 1 mazzetto di puntarelle (cicoria)
• 6 ravanelli freschi per la salsa: -1 cucchiaio di miso
• 1 cucchiaio di Shoyu (salsa di soia)
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• olio EVO Lavate le puntarelle e tagliatele a pezzetti, non troppo piccoli. Lavate i ravanelli e tagliateli a cerchietti sottilissimi. Scaldate abbondante acqua in una pentola, e quando bolle gettate insieme le puntarelle e gli spaghetti. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo in una ciotolina il miso con un cucchiaio di acqua di cottura; emulsionate gli altri ingredienti, e aggiungete gradualmente olio, fino ad ottenere un sughetto omogeneo. Fate cuocere gli spaghetti e la verdura giusto un paio di minuti ( a me la cicoria piace appena scottata), scolate delicatamente con un mestolo bucato e mettete in un’insalatiera. Aggiungete i ravanelli, condite con la salsina, mescolate bene (con le bacchette ovviamente!) e gustate subito!