Il cenone di fine anno

A cura di Sara Razzoli Se sarete voi a dovervi occupare del tradizionale cenone e magari avete ospiti carnivori, non fatevi prendere dal panico: ci sono gustosissime ricette cruelty-free festose e succulente che tutti ameranno. Volete essere tradizionali? Benissimo! Le ricette che - si dice - portino prosperità sono lenticchie e la melagrana, e guardacaso sono entrambi ingredienti vegetali dunque cruelty-free. Proviamo a progettare assieme un menù che sia gustoso invitante salubre economico e non violento? Si comincia sempre con antipasti e crostini vari. Potete preparare in anticipo vari tipi di Hummus: di ceci, o di cannellini, o quella squisita di piselli e pomodorini secchi. e diverse creme: di zucca, di carciofini, di semi di girasole, di broccolo piccante Poco prima dell’arrivo degli ospiti farete abbrustolire i crostini. Quando spalmerete i crostini poi li guarnirete poi con olive, capperi, noci, funghetti o quello che più vi piace. Le stesse creme potrete servirle anche su fette di radicchio a mò di coppette, o in ciotoline monoporzione, accompagnate da patatine tipo nachos o piccoli crackers. Molto gustosa e allegra sarà l’insalata russa homemade: fate cuocere a vapore la verdura preferita tagliata a tocchetti e cuocetela a vapore rapidamente, poi quando si sono raffreddate la condite con maionese vegan. Potete servirla in deliziosi vol-au-vent di pasta sfoglia (controllate gli ingredienti, ne vendono tanti senza burro). Termina la carrellata di antipasti con una serie di torte salate: spinaci, funghi, radicchio e noci, porri e patate… Proseguiamo con un Bis di primi: Una pasta dal sugo importante tipo ragù di verdure miste, o bietoline panna e noci, o funghi e piselli, o ragù di semi di girasole http://straightedgefam.blogspot.it/2011/11/farro-con-crema-di-broccoli-e-nocciole.html http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=150179 Poi un primo che potrete preparare in anticipo tipo i pizzoccheri, o i cannelloni, o uno sformato di miglio gratinato… http://straightedgefam.blogspot.it/2011/07/cannelloni.html http://straightedgefam.blogspot.it/2012/11/pizzoccheri.html http://straightedgefam.blogspot.it/2012/09/sformatini-di-miglio-e-verdure-colorate.html Per i secondi: perché non render le lenticchie da semplice accompagnamento a piatto forte della serata? Magari preparando un bel Polpettone di lenticchie che taglierete a fettine magari accompagnato da contorni misti come purè di patate, zucca arrosto o spinaci saltati in padella. Non farete mai mancare una bella insalata mista magari guarnita da chicchi di melograno che rinfresca i palati e alleggerisce le pance. http://straightedgefam.blogspot.it/search/label/antipasti http://straightedgefam.blogspot.it/2012/05/insalata-freschissima-e-un-invito.html E concludiamo con i dolci: possiamo presentare una splendida torta Sacher, ben ricca di cioccolata e marmellata, fettine di salame dolce, e piccoli bicchierini di crema di pere nocciola e cioccolato. Se qualcuno avesse ancora fame una bella macedonia di frutta di stagione concluderà splendidamente il vostro cenone, lasciando tutti i commensali con la pancia piena e la coscienza a posto! Vi auguriamo di cominciare l’anno con gioia e speranza.