Il pasto gentile: Peposo di seitan

Dalla tradizione Toscana il peposo diventa più sano e salutare se lo cucini alla maniera vegana e sarà rinominato: Peposo di seitan La ricetta originale è pensata da Dora Grieco e Roberto Politi e la potete trovare sul sito www.viverevegan.org. Questa è una versione con qualche piccolissima variante. Ingredienti (per mettere a tavola quattro persone): • 600 gr di seitan al naturale tagliato a tocchetti • 300 gr di salsa di pomodoro • mezzo bicchiere di vino rosso • 1 cipolla rossa tagliata finemente • 1 spicchi d’aglio • un rametto di rosmarino • olio extravergine di oliva, olive verdi snocciolate, sale, pepe. Preparazione: Mettere la cipolla tagliata in acqua e sale per 20-30 minuti per far perdere il sapore acuto e renderla più digeribile, dopo far imbiondire la cipolla (operazione da parrucchiere: da rossa la fai diventare bionda) con un po’ d’olio, poi unire lo spicchio d’aglio intero e il seitan. Far rosolare ancora un po’. A questo punto aggiungete i pomodori, le olive tagliate a metà, il vino, il rosmarino, sale e pepe, siate parsimoniosi per non incorrere in fastidiosi effetti collaterali! Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Controllare che non si attacchi eventualmente aggiungere poca acqua. Infine scoprire, aggiungere un po’ d’olio e cuocere ancora per pochi minuti, mescolando ogni tanto. Dalla settimana prossima torneremo ad occuparci di pietanze più tranquille e salutari per non rovinarci la salute!